*The Tosca Buns*

A friend of mine requested me to share this very good bun recipe, so I´m posting this one in English to delight all of you non-Finnish :) This is one of the best, if not the best, bun recipe I´ve encountered so far, hope you´ll enjoy! The occasion I´ve baked them for is for today I´m having the last day at my working place as a part time office assistant, and going to bring these as a parting gift for my co-workers :)

***

The Tosca Buns

(about 30 pcs)

*   5 dl/cups of milk

*   50 g of yeast

*   2 eggs

*   2-2 1/2 dl/cups of sugar

*   2 teaspoons of salt

*   1 tablespoon of cardamom

*   2 teaspoons of vanillin sugar

*   13-14 dl/cups of wheat flour

filling:
*   100 g of butter (not too salty)

*   1-2 dl of sugar

*   3-4 teaspoons of vanillin sugar

topping:
*   200 g of butter (not too salty)

*   2 dl/cups of sugar

*   2 teaspoons of vanillin sugar

*   3 1/2 tablespoons of wheat flour

*   5 dl/cups of almond flakes

*   2 tablespoons (or more) of 100% apple juice (no added sugar)

1   Warm the milk and dissolve the yeast into it.
2   Add the eggs, the sugar, the salt, the cardamom and the vanillin sugar.
3   Add the flour little by little and knead the dough. Add the soft butter. Let it rise to double its original size under a cover.
4   Make the dough into three parts and roll them into separate flats.
5   Mix the sugar and the vanillin sugar. Spread the butter on the flat dough pieces and sprinkle the sugar mix on them. Roll the flats to make 3 rolls.
6   Cut the rolls into appr. 2-3 cm wide pieces and lift separate on baking paper (you can use separate baking paper cups too).
7   Let the buns rise under a cover for a little while while you wait for the oven to be ready in 225 C. Bake the buns for 5 minutes in the middle section of the oven.
8   While the buns are in the oven, put all the topping ingredients except the juice into a kettle and let the mix boil for a brief time, add the juice and let it boil a little again. Take the buns from the oven after the 5 minutes and spread the topping on them. Continue to bake the buns for 5-8 minutes or until the topping turns as a beautiful golden brown colour.

*Teearvostelu: PerusTEET kunnossa!*

Tämänkertainen blogipäivitykseni avaa teearvosteluiden sarjan, jossa teeharrastelijana tutustun eri teelaatuihin ja makuyhdistelmiin. Avauksena toimii kolmen teen arvostelu yhdessä hyvän ystäväni ja pitkäaikaisen teen tuntijan Elinan kanssa. Hän järjesti meille lumoavan aasialais-itämaisvaikutteisen illan, jonka lomassa tarjoiltiin kolmea ystäväni valitsemaa teelaatua. Suurkiitos siis upeasta teeanalyysin tukemisesta sekä mielipiteistä ystävälleni...!

***

Japan, Shizuoka: Bancha Premium 

   valmistaja/jakelija: théhuone

   haudutus: 80 - 90 C, n. 1/2 - 1 min

   kuvaus: "Myöhäisen kesän poiminnasta valmistetaan tämä runsaasti anti-oksidantteja sisältävä, virkistävä, vähäkofeiininen bancha-teelaatu."

Bancha Premiumin aromipussia raottaessa vastaan tulvahtaa luonto ja ruohon tuoksu. Verrattuna korkeammassa arvossa yleisesti pidettävään lajitoveriinsa senchaan mielikuva tulevasta tee-elämyksestä on paljon pehmeämpi. Hauduttuaan vajaan minuutin ja päätyessään viimein höyryävänä kuppiin tuoksu muuttuu entistä miedommaksi ja sulavammaksi. Aivan kuin pitelisi käsissään lempeäsydämistä ystävää.

- Aivan kuin japanilainen metsäniitty päätyisi halaamaan sinua, Elina naurahtaa.

Kuten monien laadukkaiden teiden kohdalla, tuoksu todellakin on lupaus viipyilevästä mausta. Siinä missä tuoksu luo mielikuvan kosteasta kesäyöstä, tuo maku mieleen hiostavan kesäpäivän. Erittäin kaunis värikin, keltainen lime, ja kauniisti kupin pohjalle kerääntyvä teehippusten ruohonvihreä rengas tuovat mielikuvan vuoden parhaasta ajasta. Tarkimmat maistelijat kykenevät löytämään mausta aavistuksen paahteisuutta.

Bancha Premium on harmoninen ja jälkimaku hienostunut ja pitkä. Tee-elämys toimii täyteläisenä kokonaisuutena, eikä välttämättä kaipaa lisukkeita.  Kysyessäni ystävältäni, mitä hän suosittelisi teen kanssa nautittavaksi, hän hymyilee pilke silmäkulmassaan.

- Jos nyt jotain tarjoilisin tämän kanssa, niin tekisin varmaankin kiinalaistyylisiä pieniä mykyjä.

Tee soveltuu alhaisen teeiinipitoisuutensa takia sekä aamu- että iltateeksi. Bancha Premiumin voi kuvitella maistuvan parhaimmillaan rankan päivän jälkeen kun mieli ja keho vaativat rauhoittumista. Tee omaa todellakin japanilaisen mentaliteetin ja filosofian, sillä maku vaatii keskittymistä ja syventymistä päästäkseen todelliseen loistoonsa.

arvosana: *** 1/2

***

White Tea Flavoured: Carambola White

valmistaja/jakelija. théhuone

haudutus: 75 C, 4-6 min

kuvaus: "Pehmeän hedelmäinen sekoitus valkoisesta teestä, papaijakuutioista, mansikanpaloista ja tähtihedelmästä sekä ruusunpunaisista ruiskaunokin terälehdistä."

Tämän carambolantuoksuisen teen pussista voi tuoksutella esiin myös makean ja herkullisen mansikan aromia. Haudutetun teen tuoksu on hieman raikkaampi, mutta mansikkaisuus tuntuu vain voimistuvan nuuhkaus nuuhkaukselta. Carambolan sitrusmainen tuoksu kietoutuu jämerästi ensivaikutelmaan.

Mansikkaisuus on läsnä myös makumaailmassa. Keskimaun kohdalla joudun kuitenkin hämmentymään, sillä löydän selkeää kermaisuutta siemauksista. Sama kermaisuus jatkuu pitkään vielä siemauksen jälkeen.

- Mielestäni mausta löytyy jotain maitomaista. Maistan myös jossain kohdassa valkosuklaan, Elina toteaa hieman yllättyneenä.

- Ei, kyllä se on sittenkin kaakaovoi!

Jälkimaku on yllättävän rasvainen ja jyräävä. Maku ei viipyile edellisen Bancha Premiumin tavoin vaan tuntuu pysähtyvän kuin seinään raikkaasta tuoksusta huolimatta. Tästä huolimatta pysähdys on kovuuden sijasta onneksi erittäin pehmeä, mikä pelastaa hieman kokonaisuutta.

- Tämä voisi toimia vastineena kesäiselle boolille tai vaikkapa jääteenä...! Tästä voisi helposti kehitellä jääteedrinkin, johon tipauttaa lisäksi tähtihedelmää ja mansikanviipaleita, Elina pohtii.

Kaikenkaikkiaan Carambola White soveltuu erinomaisesti jälkiruokateeksi esimerkiksi kakkupalan kera nautittuna. Se toimii hyvin raskaahkon ja makean jälkimakunsa takia myös itsekin jälkiruokana, jos kakkupalaa ei satu olemaan teehetkellä tarjoiltavana. Tee sopii makeannälkäisille nautiskelijoille sekä seurusteluteeksi.

-Jos leivos voisi olla nestemäinen, tämä tee soveltuisi siihen täydellisesti.

arvosana: *** 1/2

***

Valkoinen irtotee, maustettu: Leijuva lumihiutale

valmistaja/jakelija: Mandragora

haudutus: 90 C, 3 min

kuvaus: "Sisältää: Shou Mei, Pai Mu Tan, Snow Bud, vihreä China Bancha, kookos, appelsiininkuori, jalosauramo, neilikka ja kaneli."

Leijuvan lumihiutaleen pussituoksu on runsas. Nenä erottaa tuoksusta paljon erilaisia asioita: meheviä hedelmiä, ihania kukkia ja tuhteja mausteita. Kaiken pilarina toimii appelsiininkuori, jonka perustuoksua aktivoivat muut aromit. Haudutetun teen tuoksu on paljon miedompi ja täyteläisempi, harmoninen kokonaisuus, joka tuo hieman mieleen naisellisina tuoksuina miellettävät parfyymit.

- Tässä teessä itse maku pääsee esille hyvin. Mausteet komppaavat ja sävyttävät teen perusluonnetta jättäen kokonaisuuden silti raikkaaksi, Elina analysoi.

Maku pysyy hienosti kasassa ja tuo jokseenkin hienostuneen leijuvan tunteen; ei ihmekään että tee on saanut nimekseen Leijuva lumihiutale. Jälkimaku on jokseenkin lämmin ja hetken siemailun jälkeen olen huomaavinani hennon kuumotuksen rintakehässäni. Myös ystäväni aistii saman ilmiön ja toteaa, että esimerkiksi kanelilla on tällainen vaikutus teehen uutettuna.

- Tämän kanssa toimisi hienosti voileipätoastit, sillä tee kaipaa kovasti seurakseen jotain suolaista, ystäväni lisää kumotessaan viimeisiä kupillisia teepannusta.

Leijuva lumihiutale sopii ajatustyön tueksi ja erityisesti yksin nautittavaksi. Siinä on liikkeelle panevaa voimaa juuri lämmittävän jälkimakunsa vuoksi. Makuelämys tuo mieleen viileähkön alkutalven jolloin kuura on juuri laskeutunut maahan. Maalaillessamme täydellisiä mielikuvia Leijuvasta lumihiutaleesta, ystäväni muistaa erään oOoOO:n kappaleen, jonka toteamme kuvaavan melko lailla tätä tee-elämystä musiikin muodossa.

oOoOO - Sedsumting

arvosana: ****-

*Krypton lumoissa*

Löysin puoli vuotta sitten pitkään kadoksissa olevan harrastukseni, nimittäin kryptot...! Ostin kryptolehtiä ja harjoittelin tehtävien ratkaisua.

***

Niille, keillä ei ole harmainta haisua kryptoista, voin tiivistää lyhykäisyydessään tehtävän annin. Tehtävä koostuu siis horisontaalissa ja vaakatasossa määritellyistä sanoista, jotka ovat perusmuodoissaan tai monikossa. Näihin voi sisältyä myös brändi- tai erisnimiä, osa jopa ulkomaalaisperuisia. Peruskryptossa on kuva, jonka perusteella ratkaistaan avainsana. Avainsanan avulla taas krypto täytetään siinä esiintyvien kirjainten perusteella, ja näin jatketaan krypton ratkaisua. Jokaiseen kryptoon kuuluu kryptoavain, pieni kryptotaulukko, johon merkataan kutakin numeroa vastaavat kirjaimet.

***

Kuvakryptojen lisäksi on olemassa myös paljon muitakin variaatioita kryptotehtävistä. Tällaisia ovat esimerkiksi lausekryptot, joissa tarkoituksena on selvittää jokin lause. Vinkkinä tällöin on monesti kuva tai vinkkiteksti. Vaikeimpia kryptoja edustaa taas, itsekeksimänäni nimikkeenä, ryhmäkryptot. Näissä ei ole kuvia; niiden sijaan ainoastaan kryptossa on monesti esimerkiksi 4-6 avainsanaa, jotka kuuluvat jonkin ryhmän alaisuuteen ja jotka on tarkoitus selvittää. Tällöin vinkkinä toimii kryptoon liitetty vinkkiteksti.

***

Koska kryptojen ratkaisu alkoi lopulta tuntua hieman tylsähköltä ja helpolta, päätin itse kokeilla kryptojen laatimista. Tämä vaatii paljon enemmän aivotyöskentelyä, sillä sanojen laatiminen ja asettelu sekä yhteensovittaminen kryptotehtävään on hankalaa...! Siitä huolimatta huomasin nauttivani paljon enemmän tästä huvista.

***

Päätin lisätä tänne yhden helpohkon laatimani krypton. Se on kahden kuvan muodossa: ensimmäisessä on itse krypto ja toisessa ohjeet sekä kryptoavain.

***

Printatkaa krypto ja kokeilkaa ratkaista! Saatan jatkossakin laitella tänne teille lukijoille kryptoja, pistäkää ihmeessä kommenttia ja palautetta...! Kuitenkin pieni varoituksen sana: tähän saattaa jäädä koukkuun...:)

*Oodi teelle, salaatille ja Sencha-sämpylöille*

Ystävät tuntevat minut teen rakastajana. Jokaiseen päivääni kuuluu kello viiden iltapäivätee napattuna alati laajenevasta varastostani. Tee on parasta niin yksin nautittuna kuin seurueen tunnelman tiivistäjänä, aamuvarhaisella sekä iltahämärällä, sekä puhtaina makuina että sitruunalla tai muilla kylkiäisillä terästettynä.

***

Viikko sitten kutsuin hyvän ystäväni kylään tarkoituksena suunnata kotikaupunkini illanviettoa tutkailemaan. Koska olimme puhuneet terveellisistä elämäntavoista, halusin tarjota kyseisenä iltana jotain ihanan kevyttä ja terveellistä pikkupurtavaa. Niinpä päädyin tekemään italialaistyylisen, erittäin helpon ja nopean salaatin sekä kyytipojaksi siihen Sencha-sämpylöitä, joiden ohjeen nappasin kivasta Vihreä tee-kirjasta (Vihreä tee, P.Suvilehto, 2007).

***

Salaatti oli superhelppo kokonaisuus. Tässäpä kiinnostuneille ohje (tällä kertaa ilman kuvaa kylläkin):


Italialaistyylinen illan pelastus-salaatti


*   valmista salaattisekoitusta, esim. perhesalaatti

*   runsaasti ituja

*   iso kourallinen puolitettuja kirsikkatomaatteja

*   1 paketti mozzarella-juustoa

*   1 paketti pippurilla ja öljyllä maustettuja salaattijuustokuutioita

*   noin 1/2 - 1 dl pinjansiemeniä

***

Mutta sittenpä vienon herkullisiin Sencha-sämpylöihin...! Tässäpä suora lainauskooste mainiosta Vihreä tee-kirjasesta:

"Etenkin Sencha-teellä sanotaan olevan terveyttä edistäviä ominaisuuksia... Sencha valmistetaan kevään ensisadon teenlehdistä.

Sencha-teen sisältämien kasvioksidanttien sanotaan olevan teholtaan moninkertaiset verrattuna E-vitamiiniin tai beetakaroteeniin. Japanilaiset ovat kovia juomaan tätä "ihmejuomaa", sillä sen uskotaan vaikuttavan hyvinvointiin ja takaavan pitkän iän... Sencha-teen uskotaan sisältävän viisi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmien ja kolme kertaa enemmän kuin pinaatin."

Olin jo kertaalleen kokeillut reseptiä, ja totesin että pienillä muutoksilla sämpylöistä tulisi täydellisiä.

Suloiset Sencha-sämpylät


*   n. 3 dl Sencha-teetä

*   n. 50 g hiivaa

*   hieman alle 1 tl suolaa

*   reilu 3 tl hunajaa

*   1/2 dl kuorittuja auringonkukan siemeniä

*   1/2 dl kaurahiutaleita

*   1 rkl oliiviöljyä

*   vähintään 6 dl vehnäjauhoja

Hauduta vahvako tee Sencha-lehdistä. Anna jäähtyä. Poista lehdet (jos sattumia jää, ei haittaa). Lisää teehen hiiva, suola, hunaja, siemenet, kaurahiutaleet ja öljy ja sekoita. Lisää lopuksi jauhot ja vaivaa taikina, kunnes se ei enää tartu sormiin. Laita taikina kohoamaan vähintään 20 min. - puoleksi tunniksi vedottomaan ja lämpimähköön paikkaan. Kuivaa ja paahda kevyesti teessä käytetyt Sencha-lehdet uunissa 150-200 C, noin 5-8 min. tai kunnes lehdet tummuvat ja kuivahtavat. Jäähdytä hieman ja murentele sormin leivinpaperille. Kun taikina on kohonnut, tee sämpylöitä (9 kpl on mukavan sopiva määrä keskikokoisia sämpylöitä) ja pyörittele kevyesti Sencha-murusissa. Paista 225 C n. 10 min. Ovat parhaita kevyesti lämpöisinä tarjoiltuina :3

***

Senchan maku tulee kevyesti mutta selkeästi esille sämpylöistä. Ne ovat loistavia tarjoiltavia teen kylkiäisinä tai salaatin kanssa ja niiden kanssa toimii erityisen hyvin esimerkiksi ruohosipuli-tuorejuusto.

***

Maistuvia hetkiä teen maailmassa...!

*Blogin avaus...!*

...kas näin, ensimmäinen ja toivottavasti lukijoita viihdyttävä blogini Resia´s Realm on nyt virallisesti avattu tämän tekstin kautta...! Joten tervetuloa tutustumaan ja kurkistelemaan lifestyle-blogiani!

***

Resia´s Realm tulee koostumaan elämäni kiintopisteistä. Näitä tähtihetkiä ja villejä visioita löytyy niin taiteen, musiikin, viihteen, kirjallisuuden, video-pelien, reseptiikan kuin vaihtoehtotieteidenkin lomasta. Blogini on tarkoitus raottaa vivahteikasta viittaansa elämäni saralla ja toimia väylänä minua sykähdyttäneiden hetkien jakamiseen. Toki joukkoon varmasti mahtuu myös syvällisempääkin settiä sekoittamaan pakkaa...!

***

Toivon, että lukijat ja sivuille erehtyvät viihtyvät matkalla, johon blogiin astuminen saattaa parhaimmassa tapauksessa johdattaa. Toivon, että kirjoitukseni ja ajatukseni, oli kyse sitten viihdearvosta tai vakavammastakin merkityksellisyydestä, välittyvät mahdollisimman autenttisesti. Ennen kaikkea toivon, että muutkin silmäparit omani lisäksi saavat osansa elämän jännittävästä kirjosta, tapahtuipa se sitten juuri vaikkapa Resia´s Realmin kautta...!