*In Search of Perfect Panna Cotta*

This gloomy summer day needed something sweet to brighten up the day, so I made Panna Cotta the first time in my life. For those who do not know this classic dessert, it´s an Italian origin cream pudding dessert which is usually served with some sort of sweet sauce, berries and fruits.

***

This recipe is originally from one of my cook books but upgraded by me for sweeter & more gentle taste. It is a basic Panna Cotta recipe, very easy to make and ready to serve in 4-6 hours. Enjoy!

Classic Panna Cotta


* 1 vanilla bean

* 4-5 dl cream (also half milk and half cream of the portion suits well)

* 3-5 tablespoons of sugar

* 2 gelatine leafs ( 3 if you want a heavier one)

for serving:

* fruits or berries

Split the vanilla bean in half and carve the seeds out. Put the cream (or the mix) in a kettle, add the vanilla bean and the seeds and the sugar and bring the mixture into boil. Remember to stir it once in a while and let it simmer for about 8 min. Meanwhile, put some cold water into a bowl, add the gelatine leafs and leave them be for 5 min.

Take the kettle off the stove. Squeeze the water out of the gelatine leafs and add one by one into the hot mixture. Stir well. Pour the mixture into 4 or 5 little hot proof glasses or moulds and let them cool off for some time. Afterwards put them into the fridge and let them be for appr. 4-6 hours. Before serving add some slices of fruits or berries on top.

*Kesäiset kookosletut*

Kesä ja helteet ovat jälleen täällä, ja mikäpä mukavampaa kuin tuntea kesän maut myös keittiössä. Tänään maistelin makeita kookoslettuja, joiden tekeminen oli helppoa ja lopputulos erittäin nautittava. Mukavaa kesää kaikille teille murmeleille tämän aurinkoisen reseptin myötä!

***

Kesäiset kookosletut

* 6 dl kookosmaitoa

* n. 100 g riisijauhoja

* 3 kananmunaa

* n. 125 g sokeria

* 100 g kookoshiutaleita

* suolaa

paistamiseen:

* öljyä/margariinia

tarjoiluun:

* tuoreita/pakastemarjoja

* smetanaa

 

 Valmista taikina seuraavasti: laita kuppiin kookosmaito, jauhot, kananmunat, sokeri sekä ripaus suolaa ja vatkaa n. 5 min. Kääntele kookoshiutaleet joukkoon ja vatkaa vielä hieman. Laita taikina jääkaappiin ja anna seisoa 30-60 min.

Kun taikina on jykevöitynyt riittävästi, voit aloittaa paistamisen. Lisää kuumalle pannulle nokare rasvaa tai pyyhkäise pannua öljyllä. Taikinasta syntyy isoja lettuja noin 6 kpl. Paista lettuja keskilämmöllä ja käännä vasta, kun alapuoli on saanut kiitettävästi väriä (kookos saa letuista hieman rakeisia ja ne voivat murtua). Nostele valmiit letut lautaselle; kääri vaikkapa kauniisti rullalle.

Herkutteluhetkeen kookoslettujen kanssa sopii kirpeähkön happamat lisukkeet kuten marjat, hedelmät, kerma, rahka tai smetana, sillä makeat letut kaipaavat tasoittavia elementtejä. Itse käytin pakastemarjoja, jotka sulatin mikrossa sekä nokareen smetanaa per lettu.